＞2010年9月閉店しました

9月15日に閉店することは知っていたので
最後に食べなくてはと来店。

メニューのいくつかが消えていたり
ところどころの閉店のお知らせがせつない。

最後の注文はもちろん
成都式麻婆飯の大辛。
・・を花椒少なめで（＾＾；）

お願いしたとおりに少なめでもってきていただいた麻婆飯。



発酵系の独特の風味など
豆板醤、トウチジャン、テンメンジャン
そして少量の花椒油などの麻の部分と
市内では数少ない味の個性あるマーボー。



ご飯に合うよう餡は若干つよめ。
包丁でたたいて作ったひき肉は
歯ごたえを感じるものもあるが
ミンチャーのより大粒で食べ応えがある。

豆腐はちょっと好みではないけれど
ご飯もけっこう多めで
上の辣粉（唐辛子）とともにすくい食べる食べる食べる。
食いでがあり、風味があり、旨味があり、個性がある。
おいしかったなぁ。

で、ここでどうせ最後だからと
半分食べ終えたところで
辣粉をもらえないか？とお願いし
小皿2皿分の辣粉をもらい

・上からまず卓上のラー油を一回し
・辣粉をどばっとかける



で、食べた。



そのとき細胞が叫んだっ！！
｢お前が食べたかった麻婆飯は
　　　　　　　これだったのではないか！｣

はじめに書くが
あくまで、私の好みの話です。

ここのマーボーは数度食べてますが
そこまでではなかった。
でもおいしいマーボーでしたけど。

ただ、この微妙な加減が一気に大好物へと昇華させたわけで。

辣粉かけたけど
私にとっては辛くは無い
（辛いのお好きなんですね、と言われたからたぶん辛いのだが）
ラー油を回し唐辛子プラスしたことによって

ちょうど良い辛み
油分
味の濃さ
粘度
唐辛子の香ばしさ
粉唐辛子の食感
麻（しびれる感覚）とのバランス
ご飯との相性

すべてがパーフェクトな好みの味になったのだ

くそー
やっと
・・・やっと
せっかく近所で食べたいマーボーの辛みと味が発見できたと思ったら
もうお別れなんて、切なすぎる｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡

会計時、惜別の思いを告げ
お店をあとにする。
外は土砂降り涙雨。
ありがとう、うらん。

この記事を　　
　　　　　さよならのかわりに。

・その1　ライスおかわり自由ランチもある中で、トマトトマトトマト
・その2　おいしいマーボー麺であるが

・成都式麻婆飯　780円