あ、
この無化二郎の提供は
この週では一応あと10月21日と22日の木金までとなってます


私の中で
何かに迷ったときに
ふらりと行け心を戻せるところに
鶴岡市旧温海町の久太さん
大蔵村の厳神権現蕎麦さん
あと宮城県になるけど楽天ハンモックさん
そして、新庄市の龍横健さんがある。

その龍横健さんのこの週の限定が無化二郎
無添加無化調の二郎風。

龍横健さんの二郎系は前回前々回のこれら以来。
今回も、二郎の野菜マシにあたる野菜増々は+100円。
豚マシにあたる豚増々は+200円。
ニンニクやアブラは無料。

1

おお、前回とまた違う。

3

ん~、いい香り♪
ではまずスープから
・・・
スープうんまっ!!!!

す~と身体に染みる

4

イメージしやすいよう、あえてわかりやすく書いてしまうと
コラーゲンたっぷりのまろやか濃厚豚骨醤油ラーメン

乳化?した白濁スープ
表面にはうっすらゼラチンが幕をはる。
ねっとりとしたゼラチン質がまろやかに口に広がり
臭みはほぼ皆無
こってりさはあるが強いしつこさはなく
豚骨系のしっかり濃厚な味と香りが後に続く。

そしてこのスープの奥にあるもの
わかりやすく突き出る自己主張は控えめではあるが
この濃厚さを支える
ある意味脇役であり、しかし主役でもある
スープのダシがかなりしっかりしている
これかなり重要。
なので
ゼラチン質や濃厚さが
ただ口から流れていくのではなく
しっかりと支えられ、またダシ自身もとどまり
やらしい強烈さで無い
確かで、安心するうまみを残してくれる。
笑顔
ラーメンのスープはこうあって欲しいと心底思ってしまった。

この段階で
二郎と比較してどうこう
から意識はシフト。
この無化二郎というものそのものと向き合う。


うれしいものには体が素直。
スープをすすった段階で
身体の細胞が喜びだす。
わ~い、やったやった
そのほんわかとしたまろやかさと
濃厚さと素直なうまみに細胞が小躍り

無化調であり、まろやか濃厚動物スープ
これみよがしの魚だしとかの強烈さは無いのに
ぼやけた味にはならず、物足りなさは無く
上記理由から、芯がビシっとしっかりた味となっている。
これはかなり好感
つうか、うれしい

2

麺は太目
あえて二郎と比べてみると細め
角張ったちょいごつめで歯切れの良い
このラーメンに合わせた
オーション粉とタピオカ粉入ってるのかしら?の自家製麺。
どの麺もそうなのだが
もちろんこの麺も
あいかわらずの食べたときの口当たりと
スープと共にすすって食したときの匂いのよさと
食感とうまみはさすが。
スープととてもあっている。

ニンニクは辛みや強烈な匂いやジャンクさは無く
あくまで風味付けの脇役であり
しかし、このラーメンのおいしさの幅を大きく広げる役割を果たしている。
たぶん良いニンニク使ってるんだろうなぁ。
安易に刻みニンニクを乗せるラーメン屋さんには
こういうところを見習ってほしい。
鼻から抜ける
豚の香りとニンニクの香り。
いいね~♪

野菜も量は多くないが、ラーメンとの量のバランスが良く食感もGOOD
野菜自体もおいしい。

さておかわり。
おかわりは、確かめたいことがあったので
あえてジャンク度合いを増して
大盛りニンニク増々アブラカラメで
(麺大盛りは腹へってたから。
 なかなかの量出てきた(^0^;))

5

やはり、カラメにすると
麺の極若干の塩やスープの塩分に対し
塩気の強みが少し前に出て
アブラは濃厚さとちょいバッティング。

んでなにがしたかったかっつうと
なんでもかんでも濃い味や脂で補ってしまううまさと
(それを特化したり上手にまとめたものは含まりません(^^;))
無化無添加のこのラーメンのうまさの違い感じて
心底、このラーメンのおいしさを感じたかったわけで。

【結論】
この週のこの無化二郎に関しては
味はデフォルト+ニンニクふつうを推奨したい
それくらい
デフォルト状態のラーメンの出来ばえが最高で
繊細かつ、それぞれのバランスが絶妙で美味しい
と感じたわけで

デフォの麺の量、味、スープの塩分との兼ね合い
スープの量、濃厚さ、味の濃さ
具やニンニクとのバランス。
これが、デフォの状態で大変良く仕上がってる。
良いっす
このラーメン大好き

今回の無化二郎。
個人的には、かなりそうとうえらい満足。
限定ではもったいない
これをメインで提供するラーメン屋があってもいいと思うくらい。
今日も口福ごちそうまでした

その1 テンションあがりすぎてジャンボ!!
・その2 つけそば食べたら・・・
・その3 量をとるか最良をとるか
・その4 超こってり 油膜で先が
・その5 つけそばもジャンボで
・その6 山形の二郎インスパイア系
・その7 限定豚そば全部増しジャンボ
・その8 汁なしも食べたよ
その9 全粒粉食べた
その10 平日限定味噌たべた
その11 好きすぎてなかなか行けないお店
その12 勢いあまってウルトラジャンボ

・無化二郎700円+おかわりなんやら=1600円