龍横健さんをあとにして
かなり久しぶりの麺武者さん。

もともと私は魚＆白湯タイプのラーメンがあまり好みでないが
私のラーメン経験値の変化か
単純にうまかったのか
今回は
前回とはまったく違った感想になった。

麺武者らーめんを。



魚香る香る♪

ムチっとコシの強い自家製麺は200g



しっかりとした自己主張。
前回食べた麺も好きだったが
今回の麺は、明らかにそれよりも
このラーメンの中ではっきりと
存在感とうまさを示すものになってる。

スープは無化調で
雑味の無い、やさしい味わい。

動物パイタンの濃厚さはありながら
臭みやくどさやしつこさは無く
ゼラチン質などのコッテリ感もあり
和風ダシとあいまって非常においしい

無化調で、動物と和風だし
何かが特出するでなく
風味、味ともに絶妙な加減で
バランス良く作られているスープには
繊細で丁寧な仕事してるなー、と感動させられる

肉のうまみある柔らかチャーシューに
歯切れの極太シナチクと
具も良い感じ。



おいしいラーメンだったけど
何よりもスープがツボだった。

麺も具も食べ終えて
さてもう少しスープすするかと
1回2回と口に運び
｢スープうめえな！！｣
と、改めてスープを凝視してしまった。
それくらい好みの味であり
うまみと仕事あふれるものだった。
この味には心打たれました

ごちそうさまです。
おいしゅうございました。

帰り、しばらくの間
体の細胞がうれしくて小躍りしてたよ

次回は、あえて麺柔らかめで頼んでみようかな。

・その1　やっとこさ麺武者

・麺武者らーめん　680円